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- 1、猪肝汤做法
猪肝汤做法
家常猪肝汤做法： 猪肝切片浸泡，焯水后捞出沥干。 爆香葱姜蒜，放入猪肝翻炒，加料酒、清水、生抽、盐、五香粉、胡椒粉。 水开后撇去浮沫，小火炖煮10分钟。 加入枸杞和葱花，焖2分钟即可。
做法：猪肝切片后用白醋和料酒浸泡，枸杞洗净备用。热油锅，放入猪肝翻炒至变色，加入料酒、生姜翻炒均匀。锅中加水煮沸，放入枸杞，调入盐、味精，煮开后盛出即可。功效：枸杞与猪肝均具有补气养血、清肝明目的功效，适合用眼过度或气血不足者食用，汤品清淡滋补。
锅中加入适量清水大火烧开，放入猪肝焯烫至变色，捞出沥干水分。起油锅，放入姜丝、葱白炒出香味。加入适量清水大火烧开，先放入白菜梗焯烫一分钟（若青菜梗较粗可进行此步骤，若青菜较嫩可省略直接煮叶子部分）。放入猪肝。放入青菜叶子稍微煮一下，即可关火。
锅中倒入适量食用油，中火烧至五成热。下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至表面变色（约八成熟），盛出备用。煮汤：同一锅中加适量清水（或高汤），放入生姜末，大火烧开。水沸后转小火，用漏勺捞出表面浮沫（使汤色更清澈）。转大火，放入炒过的猪肝片，煮1-2分钟至完全熟透。
食材：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙。 猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。 将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥干备用。
待猪肝熟透，加盐调味即可。番茄猪肝汤食材：猪肝2块、西红柿2个、姜末、料酒、盐、水淀粉、番茄酱、高汤、葱花适量。做法：西红柿去皮（可放入翻滚热水中或用煤气灶烤一下），切块；猪肝切片，用料酒、姜末、盐、水淀粉腌制5 - 10分钟。猪肝腌制好后，下入沸水中焯水，时间不宜过长，捞出备用。